0801_夏日蘋果塔

蔡孟書 107.08.01(三)11:00─16:00
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蔡孟書

台灣廚師總公會講師
高職餐飲科、烘焙科老師
巴黎三星餐廳Le Pré Catelan實習生
法國雷諾特Lenôtre工廠廚助
法國雷諾特Lenôtre廚藝甜點學校畢業
La Chouette Pâtisserie 歐貝納法式甜點主廚

蔡孟書老師8月系列課程首發─夏日蘋果塔

課堂上使用知名法國甜點師Cédric Grolet的食譜

由蔡孟書老師親自教授製作手法與技巧

像花朵一樣盛開的蘋果塔

一層一層堆疊的蘋果片如何才能排列得又高挺又美

酥脆的塔皮加上經典的杏仁奶油餡

以及豐富口感變化的翠玉蘋果內餡

蘋果塔的每一層、每一口都是Cédric Grolet的精心雕琢

#宛如玫瑰盛開的蘋果塔

#必學蘋果片排列技巧

#CédricGrolet

#Tarteauxpommes

 

《夏日蘋果塔》

課程教師:蔡孟書

課程內容

甜塔皮

杏仁奶油餡

翠玉蘋果內餡

蘋果片裝飾

成品:六吋1個

 

注意事項

費用:$4800/人

時間:107.08.01(三)11:00-16:00

上課地點:M&M Studio

上課地址:台中市南屯區文心南五路一段12號

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