0802_仿真系列課-榛果

蔡孟書 107.08.02(四)10:30─17:30
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蔡孟書

台灣廚師總公會講師
高職餐飲科、烘焙科老師
巴黎三星餐廳Le Pré Catelan實習生
法國雷諾特Lenôtre工廠廚助
法國雷諾特Lenôtre廚藝甜點學校畢業
La Chouette Pâtisserie 歐貝納法式甜點主廚

蔡孟書老師8月系列課程第二堂─仿真系列課‧榛果

課堂上使用知名法國甜點師Cédric Grolet的食譜

由蔡孟書老師親自教授製作手法與技巧

食材特別選用皮耶蒙特產區認證的特級榛果

與法國依斯尼奶油、大溪地香草莢

這堂課程除了學習如何製作美味又層次豐富的內餡外

學習如何將甜點的外貌修飾成「榛果」的模樣更是一大重點

課堂上學員皆可親手操作最後造型程序

牛奶巧克力裝飾、外型雕塑、金粉裝飾到巧克力飾片

讓你親自完成仿真「榛果」

蔡孟書老師不藏私將所學傾囊相授

保證讓你滿載而歸!

#CédricGrolet

#noisette

#仿真水果

#像真的一樣的外表

 

《仿真系列課‧榛果》

課程教師:蔡孟書

課程內容

打發榛果甘納許

榛果蛋糕體

光滑焦糖醬

榛果醬

牛奶巧克力裝飾

外型塑型

金粉裝飾

巧克力飾片

成品:約2-3顆

 

注意事項

費用:$6800/人(含午餐)

時間:107.08.02(四)10:30-17:30

上課地點:M&M Studio

上課地址:台中市南屯區文心南五路一段12號

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