0810_仿真系列課-檸檬

蔡孟書 107.08.10(五)10:30─17:30
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蔡孟書

台灣廚師總公會講師
高職餐飲科、烘焙科老師
巴黎三星餐廳Le Pré Catelan實習生
法國雷諾特Lenôtre工廠廚助
法國雷諾特Lenôtre廚藝甜點學校畢業
La Chouette Pâtisserie 歐貝納法式甜點主廚

蔡孟書老師8月系列課程第四堂─仿真系列‧檸檬

課堂上使用知名法國甜點師Cédric Grolet的食譜

由蔡孟書老師親自教授製作手法與技巧

甜點大師CédricGrolet經典甜點,仿真檸檬的修飾技巧

蔡孟書老師不藏私一招不漏全部教授

老師特別要與學員分享,如何才能避免甜點破裂的方法

每位學員都能親手操作仿真檸檬的整型與修飾

讓你親自完成一顆顆黃澄澄的檸檬

#仿真檸檬

#經典必學

#CédricGrolet

#Citron

 

《仿真系列課‧檸檬》

課程教師:蔡孟書

課程內容

打發柚子甘納許

糖漬黃檸檬示範

手指檸檬薄荷內餡

外型塑型

黃色巧克力裝飾

巧克力噴漆裝飾

仿真紋路裝飾

成品:每人約2-3顆

 

注意事項

費用:$6000/人

時間:107.08.10(五)10:30-17:30

上課地點:M&M Studio

上課地址:台中市南屯區文心南五路一段12號

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