0906_花開響月‧中式月餅課

蔡孟書 107.09.06(四)12:00-16:00
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蔡孟書

台灣廚師總公會講師
高職餐飲科、烘焙科老師
巴黎三星餐廳Le Pré Catelan實習生
法國雷諾特Lenôtre工廠廚助
法國雷諾特Lenôtre廚藝甜點學校畢業
La Chouette Pâtisserie 歐貝納法式甜點主廚

知道大家開始在準備中秋禮盒!

孟書老師特地為學員準備一堂中式月餅課

三種不同餅皮製作,三種不同的口感與層次

將鹹蛋黃拌入低糖綠豆餡,

像是綠豆椪的一層一層餅皮口感的#金月娘

吃得到紅豆粒餡,特別選用現敲的紅土鴨蛋黃的#蛋黃酥

老師還要教你如何烤出沒有鹹蛋黃蛋腥味的秘訣

運用松露醬與乳酪丁製作有別傳統口味的#松露乳酪千層酥

除了如何捲出漂亮的層次外,如何不會白頭也是必學重點!

#幫你想好

#中秋月餅

#送禮自用兩相宜

#素食也沒問題

 

《花開饗月‧中式月餅課》

課程教師:蔡孟書

課程內容

金月娘

蛋黃酥

松露乳酪千層酥

成品:每人可帶回三種口味共12顆

 

注意事項

費用:$2200/人

時間:107.09.06(四)12:00-16:00

上課地點:M&M Studio

上課地址:台中市南屯區文心南五路一段12號

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